Salmão à Toscana
Por Margarido Antonyeto
O Salmão à Toscana é um prato elegante e reconfortante composto por lombos de salmão suculentos, selados na frigideira e mergulhados em um molho cremoso enriquecido com alho, manteiga, tomates-cereja, espinafre, parmesão e um toque de limão. A combinação harmoniosa de sabores - do salgado do peixe, do perfume do alho e ervas, do leve azedinho do tomate e do frescor do espinafre - resulta em uma experiência gastronômica sofisticada que remete à culinária rústica da Toscana.
Tempo de preparo: 30 min
Ingredientes
- 4 lombos de salmão sem espinhas
- 1 chalota cortada em fatias fininhas
- 4 dentes de alho picados
- 2 dentes de alho inteiros com casca
- 200g tomate cherry
- 1 embalagem de espinafres
- 300 ml natas
- Azeite (a gosto)
- Parmesão ralado (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Manjericão fresco (a gosto)
Modo de preparo
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira grande com o lume no máximo.
- Junte os lombos de salmão e os 2 dentes de alho inteiros, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante 5 minutos, com a pele voltada para baixo. Cozinhe durante mais 2 minutos de outro lado. Transfira para um prato e reserve.
- Reduza para lume médio e adicione mais um fio de azeite à mesma frigideira.
- Junte as chalotas e refogue durante cerca de 2 minutos, depois o tomate cherry, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture.
- Quando o tomate começar a rebentar, junte os espinafres, os orégãos e cozinhe até começarem a murchar.
- Adicione as natas, envolva e deixe apurar mais 2 minutos.
- Junte o parmesão e o manjericão, reduza para lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos.
- Volte a colocar o salmão na frigideira e regue com o molho.
- Cozinhe por cerca de 5 minutinhos até o salmão ficar no ponto certo.
Informação nutricional
- Calorias: 550 kcal
- Proteína: 35 g
- Carboidratos: 6 g
- Gorduras: 40 g
- Fibras: 2 g
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