Risoto Integral de Cogumelos com Castanha-do-Pará Trufada
Por Pedro Rosa
Um risoto saudável feito com arroz integral, cogumelos frescos e um toque de castanha-do-pará trufada. Rico em sabor e textura, ideal para ocasiões especiais.
Tempo de preparo: 60 min
Ingredientes
- 1 xícara de arroz integral
- 1 litro de caldo de legumes caseiro quente
- 1/2 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de castanhas-do-pará trituradas
- 1 colher (chá) de óleo trufado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e tomilho fresco a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar.
- Adicione os cogumelos e refogue até murchar.
- Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo constantemente (leva cerca de 40–45 minutos).
- Quando estiver al dente, adicione as castanhas e o óleo trufado.
- Finalize com noz-moscada e tomilho fresco. Sirva imediatamente.
Informação nutricional
- Calorias: 410 kcal
- Proteína: 10 g
- Carboidratos: 46 g
- Gorduras: 20 g
- Fibras: 6 g
Mais receitas no NutriChef