Nhoque de Mandioquinha com Molho de Tomate Assado
Por Pedro Rosa
Um nhoque leve, macio e naturalmente sem glúten feito com mandioquinha (batata-baroa). Servido com um molho caseiro de tomates assados, é uma opção elegante, nutritiva e reconfortante.
Tempo de preparo: 50 min
Ingredientes
- 500g de mandioquinha cozida e amassada
- 3/4 xícara de farinha de arroz (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- 4 tomates maduros cortados ao meio
- 2 dentes de alho com casca
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Manjericão fresco (opcional)
Modo de preparo
- Asse os tomates e os dentes de alho (com casca) a 200 °C por 25 minutos com azeite, sal e orégano. Depois, retire a casca do alho e bata tudo no liquidificador até virar molho.
- Misture a mandioquinha amassada com o azeite e vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa maleável.
- Modele rolinhos e corte em cubinhos. Cozinhe em água fervente até subirem à superfície (2–3 minutos). Retire e reserve.
- Sirva o nhoque com o molho quente e manjericão fresco.
Informação nutricional
- Calorias: 320 kcal
- Proteína: 5 g
- Carboidratos: 58 g
- Gorduras: 6 g
- Fibras: 4 g
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