Estrogonofe Vegano de Grão-de-Bico
Por Pedro Rosa
Um estrogonofe leve e cremoso, com grão-de-bico como fonte de proteína e leite de coco como base do molho.
Tempo de preparo: 25 min
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de cogumelos picados (opcional)
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione o tomate e os cogumelos, refogue até murcharem.
- Acrescente o grão-de-bico, o leite de coco, o ketchup e a mostarda.
- Cozinhe por 5 a 10 minutos, acerte o sal e sirva com arroz e batata palha.
Informação nutricional
- Calorias: 310 kcal
- Proteína: 12 g
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 14 g
- Fibras: 7 g
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