Torta Barozzi (Bolo Italiano Sem Farinha)

Name: Torta Barozzi (Bolo Italiano Sem Farinha)
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g de manteiga sem sal, mais extra para untar;; 250 g de chocolate amargo (mínimo 70 % cacau), em pedaços;; 120 g de amêndoas sem pele;; 4 ovos (claras e gemas separadas);; 50 ml de café expresso;; 25 ml de rum escuro;; 150 g de açúcar refinado;; Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional e a gosto);

Por Rodolfo Aguiar Santana de Oliva Totó

Um bolo intenso e fudgy de origem italiana, feito com chocolate amargo, amêndoas, café e um toque de rum. Sem farinha, essa delícia é rica em sabor e textura, com um topo levemente aerado e interior úmido — perfeito para preparar com antecedência e impressionar.

Torta Barozzi (Bolo Italiano Sem Farinha)

Tempo de preparo: 50 min

Ingredientes

150 g de manteiga sem sal, mais extra para untar;
250 g de chocolate amargo (mínimo 70 % cacau), em pedaços;
120 g de amêndoas sem pele;
4 ovos (claras e gemas separadas);
50 ml de café expresso;
25 ml de rum escuro;
150 g de açúcar refinado;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional e a gosto);

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 160 °C (ventilado/gás 4). Unte uma forma de 25 cm com manteiga.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter mistura lisa.
Triture as amêndoas levemente até ficarem bem picadas, deixe um pouco de textura. Misture ao chocolate derretido. Retire do fogo e adicione as gemas, o café e o rum.
Bata as claras com o açúcar até formar picos suaves (creme ainda cai levemente ao levantar o batedor). Com uma espátula grande, incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate, preservando o ar.
Transfira para a forma e asse por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com uma colher de mascarpone, se desejar.

Informação nutricional

Calorias: 425 kcal
Proteína: 8 g
Carboidratos: 24 g
Gorduras: 32 g
Fibras: 4 g

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