Rocambole Vegano Recheado com Legumes e Castanhas
Por Pedro Rosa
Um rocambole assado feito com massa de grão-de-bico e aveia, recheado com legumes salteados e castanhas. Requer tempo e montagem cuidadosa.
Tempo de preparo: 70 min
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada
- 1/2 xícara de cogumelos picados
- 1/4 xícara de castanha-do-pará picada
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de azeite
- Ervas secas (tomilho ou orégano), sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Refogue todos os ingredientes do recheio até ficarem macios. Reserve.
- Processe os ingredientes da massa até formar uma massa moldável. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Abra a massa entre dois papéis manteiga com um rolo.
- Espalhe o recheio no centro, enrole cuidadosamente com o papel e modele como um rocambole.
- Asse em forno a 200 °C por 30 a 40 minutos até firmar e dourar.
Informação nutricional
- Calorias: 370 kcal
- Proteína: 14 g
- Carboidratos: 30 g
- Gorduras: 20 g
- Fibras: 8 g
Mais receitas no NutriChef