Suflê de Abobrinha
Por Mariana Laureca
O suflê de abobrinha é uma alternativa leve e elegante aos pratos tradicionais. Feito com abobrinha ralada e refogada, combina ovos batidos com leite ou creme, temperos suaves e, eventualmente, um toque de queijo ou farinha para a estrutura do suflê. Após assar, ganha uma textura aerada e dourada por cima – ideal como entrada sofisticada ou acompanhamento delicado.
Tempo de preparo: 30 min
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (chá) de alho esmagado
- 3 abobrinhas de tamanho médio, raladas
- Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 6 ovos, com as gemas separadas das claras
- 240g de queijo gruyère ralado
- 1/4 de xícara de salsinha picada
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 165°C. Ponha o azeite numa frigideira grande e leve ao fogo médio/alto;
- Quando estiver quente, ponha a cebola e o alho e frite até ficarem macios, por 5 a 8 minutos;
- Acrescente a abobrinha, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a abobrinha ficar bem macia, por mais uns 10 a 12 minutos;
- Se preferir, substitua a abobrinha por espinafre, uns 300g (pique e cozinhe do mesmo jeito);
- Se houver excesso de líquido, escorra. Deixe esfriar;
- Numa vasilha grande, bata as gemas e o queijo com um pouco de sal e pimenta;
- Acrescente os vegetais cozidos e a salsinha, misturando;
- Numa outra vasilha seca, bata as claras até ficarem leves e fofas e começarem a aparecer picos;
- Misture 1/3 das claras na mistura de gemas e queijo para deixá-la leve e vá acrescentando suavemente o restante das claras, procurando manter ao máximo a fofura;
- Ponha a mistura completa nas fôrmas menores ou na fôrma única;
- Asse até o suflê ficar dourado e crescido, por 30 a 35 minutos, tire e sirva imediatamente;
Informação nutricional
- Calorias: 138 kcal
- Proteína: 6 g
- Carboidratos: 9 g
- Gorduras: 9 g
- Fibras: 2 g
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