Escondidinho de Lentilha com Purê de Batata-Doce
Por Pedro Rosa
Um escondidinho nutritivo onde a lentilha entra como fonte de proteína vegetal e o purê de batata-doce traz cremosidade e sabor adocicado.
Tempo de preparo: 50 min
Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas cruas
- 2 xícaras de água
- 2 batatas-doces médias
- 1/2 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas com as 2 xícaras de água até ficarem macias e sem líquido (cerca de 20 a 25 minutos). Reserve.
- Enquanto isso, cozinhe as batatas-doces em água até ficarem bem macias (cerca de 15 a 20 minutos). Amasse bem com um garfo ou espremedor.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as lentilhas cozidas, tempere com sal, pimenta e cominho. Cozinhe por 5 minutos para pegar sabor.
- Tempere o purê com uma pitada de sal e, se quiser, um fio de azeite para dar mais cremosidade.
- Montagem: em uma travessa pequena ou em ramequins, coloque uma camada da lentilha refogada e cubra com o purê. Alise com uma colher e leve ao forno a 200 °C por 10 minutos para dourar levemente.
- Finalize com salsinha fresca picada e sirva quente.
Informação nutricional
- Calorias: 290 kcal
- Proteína: 12 g
- Carboidratos: 38 g
- Gorduras: 8 g
- Fibras: 9 g
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